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Frischer Schweizer Lachs - Ja, das geht!

Im glarnerischen Mollis soll bald Schweizer Lachs produziert werden. Ruedi Ryf von Swiss Blue Salmon will damit die grösste Fischzucht der Schweiz realisieren. Möglich macht er dies mit Passion, Know-How und der besten Ausrüstung.

Das Projekt Swiss Blue Salmon ist aus Ruedi Ryfs Passion für die Fischerei entstanden. Schon lange plagte ihn die Frage danach, wie man nachhaltigen Lachs auch in der Schweiz möglich machen könnte: seine Antwort: High-Tech im Glarnerland.

Recirculating Aquaculture Systems

Um die nötige Wasserqualität aufrecht zu erhalten, setzt die Swiss Blue Salmon auf zahlreiche High-Tech Lösungen. Diese beinhalten unter anderem einen Wärmetauscher, welcher mit Wasser aus dem Walensee die richtige Temperatur für den Lachs sicherstellt. Die Fische verursachen eine gewisse Verschmutzung des Wassers und dieser soll mit einer technisch hochstehenden Filteranlage entgegengewirkt werden. In mehreren mechanischen und biologischen Filterungsschritten werden die Ausscheidungen der Fische aus dem Wasser entfernt und dann zur Biogasverarbeitung weiterverwendet.

Vision der Zukunft

Neben dem erwähnten Wasser-Recycling soll auch der Strom nachhaltig sein. Die geplante Solaranlage soll 17’000 Quadratmeter gross sein. Das entspricht einer Grösse von zweieinhalb Fussballfeldern und ist damit doppelt so gross wie die grösste alpine Solaranlage der Schweiz, auf der Staumauer des Glarner Muttsees.

Der beste Fisch für den Schweizer Markt

Doch bei der Produktion endet der Nachhaltigkeitsgedanke nicht. Lokal produzierter Fisch, so Ruedi Ryf, sei auch eine Lösung um Foodwaste vorzubeugen. Denn der lokal produzierte Fisch hält länger. Da der Lachs nicht erst vom Meer in die Schweiz geliefert werden müsse, gewinne man drei Tage.

Die Ausführliche Erklärung

Falls euer Interesse jetzt geweckt ist, könnt ihr hier das ganze Interview nachhören.

Anastasia Stettler, 23.05.2023